主料 | ||
五花肉500克 | 大米250克 | |
辅料 | ||
葱片4片 | 姜片5片 | 花椒少许 |
大料少许 | 甜面酱200克 | 老抽适量 |
白糖适量 | 料酒适量 | 香油少许 |
1/9. 花椒大料用热水泡好
2/9. 甜面酱一袋
3/9. 葱姜切片
4/9. 五花肉切成三毫米厚五公分宽 十公分长即可
5/9. 将大米放在炒锅中翻炒,炒出米香味,直至米的颜色焦黄即可。
6/9. 将炒好的大米用擀面杖擀碎即可;不能太碎,太碎了不吸油
7/9. 把切好的五花肉放入小盆中,依次放入老抽、料酒、花椒大料水、甜面酱、香油、白糖和炒好的米粉搅拌均匀后,用保鲜膜封好,腌制八个小时以上
8/9. 腌好后,剥下保鲜膜,在腌好的肉里倒入适量的热水,水量以没过肉和米粉为准,上锅蒸二个小时
9/9. 二个小时后出锅