主料 | ||
鲜笋600克 | 五花肉/咸肉 (洗净切片/条,用点食盐和胡椒粉腌十分钟)80 的克 | 大旺菜 (洗净用热水泡十分钟)30 的克 |
的 香米/大米1 1/2 杯 | 水2 1/2 杯 | 红葱 (切薄片) 或 1 大勺 的 红葱酥6-8 只 |
辅料 | ||
食盐 (或适量)1 小勺 | 五香粉1/4 小勺 |
1/8.
把买回来的鲜笋冲洗干净,把比较老硬的外壳剥去。把鲜笋对半切开,用小刀把鲜笋表面的黑点和较硬的部分削去。
2/8. 把弄好的鲜笋块放到装有半锅水和1小勺食盐的锅子里。煮滚后转小火煮10分钟。熄火后再泡在锅里30分钟。取出鲜笋冲冲凉水,装到有干净食水的盒子里冷藏,1-2周内吃完。
3/8. 取出3-4块的鲜笋,切片/条/块。
4/8. 把红葱切片,锅里热上3大勺的食油,把红葱片中火炸香取出。或把油热好之后,把红葱酥加入快速翻炒,把红葱酥取出。
把肉片入锅煸炒至边角有点焦脆,加入五香粉,红葱酥和大旺菜,翻炒匀。
5/8. 加入淘洗好的米,
6/8. 翻炒匀之后加入笋片和食盐。
7/8. 翻匀后加水煮滚,加盖高火煮滚后继续煮3分钟,转中火焖煮10分钟,转小火焖煮15-20分钟。
8/8. 用饭勺或叉子把米饭弄松,再加盖虚焖几分钟。