街头凉拌茄子豆角

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最喜欢买外面的凉拌茄子豆角了，可是随便拿一点点就挺贵的，后来有个人告诉我，外面的凉拌菜都是七两称的，想想，有可能，真的随便一点点就说有一斤多了，我现在这个菜做出来跟外面的味道一样的，不信你试试。

街头凉拌茄子豆角的做法，共6个步骤

1/6. 我先做陈醋水，醋跟水比例1:1在锅里煮开，然后放白糖，最后放碗里放凉

2/6. 油锅七层热，放豆角炸熟，先大火后小火，大火锁住颜色，小火炸熟

3/6. 再炸茄子，油温一点要高点

4/6. 炸好放篮子沥油放凉，不要担心吃的时候油，其实沥油了不会的

5/6. 切好葱跟香菜，还有大蒜，大蒜不记得拍图片了，一般商用的是弄蒜水，都是家庭的没必要

6/6. 可以开拌了，大蒜葱香菜，煮好的醋，盐鸡精，还有酱油辣椒油，商用就是这样

油温七层热才能下菜，可保持豆角的青色，跟茄子的紫色，不要油温过低了，陈醋煮一下味道真的不一样，记得放点白糖

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