主料 | ||
猪皮适量 | ||
辅料 | ||
大料适量 | 花椒适量 | 香叶适量 |
香菇根适量 | 葱段适量 | 姜片适量 |
老抽适量 | 盐适量 | 料酒适量 |
1/12. 主要原料,猪皮。
2/12. 各种香料适量。
3/12. 猪皮凉水下锅,放少许料酒、葱段和姜片。开锅后煮5分钟左右。
4/12. 煮好的猪皮捞出。
5/12. 猪皮上会留有少量的猪毛,最好用小镊子拔干净。
6/12. 猪皮里侧的肥油片掉。
7/12. 猪皮切小段。
8/12. 处理好的猪皮开水下锅,放大料、花椒、香菇根、香叶、葱段和姜片,中小火煮1个小时左右。
9/12. 加老抽和少许盐调味,1小时后煮成这样的粘稠状即可。
10/12. 放凉后倒入容器内,放入冰箱冷藏一晚。
11/12. 第二天从冰箱拿出的皮冻。
12/12. 吃的时候加适量的蒜汁味道更佳。