芹香水饺

1/14. 新鲜猪肉馅一斤。

2/14. 葱白和生姜细细剁碎，调入盐一勺、料酒一勺、生抽一勺、老抽一勺、味精一勺。

3/14. 抓一把虾皮放进去。

4/14. 将肉馅搅拌均匀。

5/14. 西芹两棵，洗净沥干水分，先切成细条，再切成小粒，如果还不够碎，继续剁吧剁吧。

6/14. 用纱布包住剁好的芹菜挤出里面的水分，挤出来的芹菜汁不要倒掉，一点一点拌到肉馅中，边加边顺一个方向搅拌，让肉馅将菜汁充分吸收。

7/14. 挤过水分的芹菜和肉馅放在一起。

8/14. 拌匀。

9/14. 冷水揉面、擀皮，用加了鸡蛋的面做成饺子皮，筋道，不容易煮烂皮。

10/14. 取适量拌好的馅料放在饺子皮中央。

11/14. 包好。

12/14. 煮饺子很简单，把水烧开，(水多点，免得粘锅)放入饺子，滚开后点一次凉水，再滚开，再重复点一次凉水，烧开后，揭开盖继续煮1、2分钟，饺子浮起来就好了。

13/14. 吃饺子少不了蘸汁儿，可简可繁。简单的几瓣大蒜、一点儿醋就得！还根据各家喜好调制。