主料 | ||
瘦肉500克 | 胡萝卜适量 | 大葱、姜丝、蒜片适量 |
木薯粉适量 | 油盐酱醋糖适量 | 香油适量 |
1/8. 瘦肉切2-3毫米厚的片,用鸡蛋清,花椒面,料酒腌制。木薯粉(也可以用土豆粉)加水拌均匀后静止沉淀
2/8. 倒去沉淀后的清水,把肉片放到淀粉里抓匀,静止10分钟。准备好胡萝卜丝,姜丝,葱丝和大蒜瓣。
3/8. 锅中烧油7成热,把肉一片片放入,小心不要粘在一起
4/8. 炸好的肉是金黄色的
5/8. 锅中油继续加热到9成热,放入炸好的肉再次复炸
6/8. 复炸后的颜色会深些
7/8. 用一个小碗加入白醋,糖,盐,香油,为了提色了加少量酱油。锅中加少许底油,放入胡萝卜丝等翻炒变软后,加入挑好的酱汁,最后放入肉片翻炒出锅。
8/8. 味道一级棒