主料 | ||
老鸭一只 | 冬瓜500克 | 姜片适量 |
食用油适量 | 料酒适量 | 盐适量 |
胡椒粉适量 | 葱花适量 |
1/9. 老鸭处理干净剁块清水漂几遍,漂净血水,清洗沥干水。生姜去皮切大片。
2/9. 锅烧热,放点油滑锅(不用放多油,鸭子炒制也会出油),放进姜片煸炒。
3/9. 放进鸭块爆炒,炒至鸭皮紧缩出油,有香味出,加入适量料酒。
4/9. 注入满锅清水,烧开两三分钟,撇去表面浮沫。
5/9. 倒入瓦煲,如果水不满加热水进去(因为最好一次加满水,煲的过程不用再加水)烧开,有浮沫撇干净,盖盖,煤气开最小火(内圈火)煲1.5个小时。
6/9. 把冬瓜洗净去皮,切成稍大的块(如果不在意口感的话冬瓜皮不用去掉,保健效果更好)。
7/9. 5个小时后把冬瓜下入,再煲20分钟,起锅加盐、胡椒粉调味,洒葱花点缀。
8/9. 鸭肉酥香,冬瓜味美,香味浓郁,汤汁鲜美。
9/9. 下粉下面也相宜。
鸭子比较腥,要注意除腥。