长崎蛋糕

1/14. 剪木质模具大小尺寸的油纸垫入，放在铺有锡纸的烤盘上。

2/14. 蛋黄、蛋白分离。

3/14. 40克砂糖入蛋黄盆中，用蛋抽搅至均匀、糖全部融化。

4/14. 加入蜂蜜、味霖、玉米油，搅拌均匀。

5/14. 高筋面粉过筛三次倒入盆中。

6/14. 搅拌均匀呈丝带状蛋黄糊。

7/14. 分三次加入40克细砂糖，中速打发。

8/14. 打至干性发泡，约为9分发。

9/14. 取1/3蛋白加入蛋黄面糊中切拌均匀。

10/14. 再倒回蛋白中，快速切拌均匀。

11/14. 倒入木模，约3/4满，用竹签划“Z”字消除大的气泡。

12/14. 烤箱预热180度，中下层、烤10分钟后蛋糕上色加盖锡纸；烤箱降温至170度，烤40-45分钟。

13/14. 取出后，立即倒扣在一张平整耐热的保鲜膜上。