主料 | ||
卷心菜适量 | 腊肠适量 | 山药糊(可选)适量 |
海苔粉适量 | ||
辅料 | ||
五花肉盐适量 | 好烧预拌粉适量 | 小麦粉适量 |
淀粉适量 | 鲣鱼粉适量 | 美奶滋适量 |
酱油适量 | 盐适量 | 白糖适量 |
1/8. 卷心菜和预拌粉的比例为3:1
2/8. 一个大板烧用150g卷心菜和50g预拌粉即可;
3/8. 水量是口感的关键,本需75ml,量杯越少越不精准,可配合电子秤先量取150ml,后倒出一半重量即可;
4/8. 将预拌粉和水搅拌均匀至全无结块,随后入鸡蛋搅拌均匀;
5/8. 入卷心菜丝、胡萝卜丝、腊肠薄片、虾肉,搅拌至均匀裹住面糊,盐调味;
6/8. 起锅将腌渍好的猪五花煎至表面略带焦糖色待用;
7/8. 在不粘锅中预热植物油,从锅中心倒入拌好的混合物,洒少许黑胡椒,上盖用小火慢焖5min翻面,翻面时先滑入盘中,锅内垫五花肉,再将盘扣入锅中盖住五花肉,再继续小火4min;
8/8. 出锅淋好烧酱和美奶滋,缀以鲣鱼花和海苔粉即可享用。