主料 | ||
鸭血适量 | 千层肚适量 | 黄喉适量 |
火腿肠适量 | 藕适量 | 海白菜适量 |
豆瓣酱,料酒,味极鲜酱油适量 | 盐,鸡精,五香粉,辣椒面适量 | 花椒,香叶,茴香,桂皮,三奈八角适量 |
干辣椒适量 |
1/11. 准备好鸭血,毛肚,黄喉,配菜按照自己喜欢的搭配,这里准备的藕,海白菜,火腿肠,都洗净切好备用
2/11. 锅里倒入油烧热,转小火,放入姜蒜爆香,再放入三奈八角,桂皮,茴香,香叶,草果,花椒炒香,最后放入三勺豆瓣酱炒出红油
3/11. 放入鸭血,料酒炒至变色
4/11. 放入适量清水,莫过鸭血,加入适量盐,味极鲜酱油,烧开后,中小火煮至入味,大约15分钟左右
5/11. 另起一锅水烧开,把毛肚,黄喉煮熟,因为容易熟,稍微煮一下就好了
6/11. 煮好后,捞出铺在碗底!
7/11. 这边放入海白菜,藕,火腿肠再煮约10分钟
8/11. 起锅倒入刚才铺好毛肚的碗里,上面,铺上干辣椒段,花椒熟芝麻,辣椒面
9/11. 锅里倒入适量油烧热
10/11. 将滚烫的热油均匀的浇在上面,把干辣椒,花椒都爆香即可,浇油时注意别烫到手,
11/11. 撒上葱花香菜即可