主料 | ||
猪棒骨4根 | 猪皮200克 | 大葱5根 |
大蒜适量 | 姜适量 | 花椒适量 |
大料适量 | 小葱适量 | 香菜适量 |
芝麻适量 | 炸花生豆适量 | 红薯粉条适量 |
鲜炸辣椒油适量 | 酸菜末适量 | 醋适量 |
盐适量 | 味精适量 | 猪油25克 |
美味鲜适量 | 胡椒粉适量 | 洋葱一大个 |
1/1. 一 把猪棒骨洗净放入锅中抄水捞去浮沫,锅中放猪油下入大葱段、姜片、大蒜、花椒大料煸香下入猪棒骨、猪皮加水放高压锅炖至一小时,出锅加盐、胡椒调味。
二 蒜打成泥、大小葱切末、香菜切末、酸菜切末;锅中放油下花椒炼花椒油量凉备用,锅中放油下入大葱段、洋葱、小葱炼葱油备用;把蒜泥、大小葱末、香菜末放入碗中加美味鲜、花椒油、葱油生抽搅拌均匀,加入芝麻、花生米、辣椒油再次搅拌均匀,加入盐、味精、酸菜末、醋再次搅拌均匀,调料就做好了。
三 锅中放水烧开放入粉条煮熟捞出,空碗放粉条加事先熬好的汤再加调好的料汁即可。
花椒一定要凉油下锅,要不炸不出香味