主料 | ||
澄粉100克 | 木薯粉50克 | |
辅料 | ||
虾350克 | 猪五花肉100克 | 沸水300毫升 |
猪油适量 | 胡椒粉适量 | 白糖适量 |
盐适量 | 料酒适量 | 葱适量 |
姜适量 | 生粉适量 |
1/14. 澄粉和木薯粉加入较大的碗中,和盐一起拌匀
2/14. 加入沸水,边加边搅拌,至没有干粉的状态,盖起盖子闷5分钟。
3/14. 和成光滑的面团,然后加少许入猪油,揉至光滑,包的是用生粉预防粘板
4/14. 鲜虾冲洗干净,剥壳去虾线,留些整只的,加盐、料酒和少许的糖腌制15分钟
5/14. 将肥的五花肉洗净
6/14. 剩余的虾仁用刀背剁成虾肉蓉,猪肉切成小丁,再剁成肉泥搅拌
7/14. 加入少许切成细末的葱姜末,调入少许胡椒粉 、料酒、糖和盐拌匀,
8/14. 拌好的馅料
9/14. 取一小块,搓成长条,切小段,擀成薄片,擀的时候加生粉预防粘
10/14. 饺子皮放入馅料
11/14. 放入馅捏成饺子状
12/14. 包好的饺子
13/14. 包好后放入垫有胡萝卜片,锅内加水烧开,放入包好的饺子,旺火蒸5分钟起锅即可
14/14. 蒸熟的饺子,晶莹剔透、爽滑清香