主料 | ||
高筋粉200克 | 低筋粉50克 | 水160克 |
白糖20克 | 黄油20克 | 黄油适量 |
辅料 | ||
盐3克 | 蒜泥适量 | 香草末适量 |
1/8. 把所有的材料(除黄油)放入面包机选择发面挡,等揉面结束,面粉已经揉成面团,把面包机停止,把切好丁的黄油倒入面包机,再次选择发面挡等面团发至2倍大,取出面团。
2/8. 取出面团分成所需要的份数,揉成圆形,进行15分钟中间发酵。
3/8. 发酵好的面团压平,用擀面杖擀成比较扁的椭圆形
4/8. 由上至下将两边稍微往里收,卷好后,收口
5/8. 搓成长柱形面团。
6/8. 整形好的面团放入烤盘,进行最后发酵至2倍大左右,用利刀在面团表面划出几道斜口子,喷水,生坯表面筛上面粉
7/8. 烤箱预热,190度,中层、上下火、20分,期间隔5分钟往烤箱内壁喷一次水。面包上色即可出炉,取出放凉。
8/8. 法棍切成片状,黄油溶化,加入适量蒜泥、香草末拌匀,均匀的涂抹于法棍片上。烤箱160度预热,上下火10分钟左右即可。