腰果虾仁

1/7. 海虾适量，虾要选大一点的。这盘虾头尾长大概10厘米左右。

2/7. 虾去头去壳后清洗一下。用刀从虾背切开，不要切断，去除虾线（就是虾的肠子，细细的像根线，在虾背里面。）。注意看图，只是把背切开，千万别切断。这样炸的时候，就会缩成虾球。

3/7. 把处理好的虾仁放入碗里，加少许盐，少许糖，拌匀腌制5分钟。加半个鸡蛋清拌匀。（我这里是八两虾，加了半个鸡蛋清）

4/7. 准备面包糠。家里没有面包糠了，盘子里的是馒头渣。就是把馒头半干的时候搓出来的，也挺好用的。

5/7. 锅里放油烧热，用筷子把腌好的虾仁夹起来放到面包糠里滚几下，让虾仁身上粘满面包糠，放到油里炸，1到2分钟后，颜色变成金黄色就好了。炸的时间不要太长，以免虾肉老了。

6/7. 甜豌豆角洗净，切两段。锅里留少许油，先把甜豌豆炒熟，再倒入腰果和炸好的虾仁，快速翻炒两下出锅。（腰果买的是熟的）