中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。
| 主料 | ||
| 茄子适量 | 红辣椒适量 | |
| 辅料 | ||
| 盐适量 | 鸡精适量 | 酱油适量 |
| 香油适量 | 醋适量 | |
蒜泥茄子的做法，共5个步骤
1/5. 茄子用淡盐水洗净。
2/5. 将茄子撕成长条状。
3/5. 放在笼屉上蒸制，用筷子一扎能透了即可，端出凉凉
4/5. 蒜压成蒜泥，调入盐、生抽、鸡精、香油、香醋拌匀；红辣椒切小圈备用。
5/5. 将料汁淋在茄泥上，点缀辣椒圈即可。
小窍门
好吃不费牙
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