主料 | ||
北豆腐1磅 | 猪肉末约300克 | 高汤适量 |
辅料 | ||
姜约1大匙 | 葱头末约1大匙 | 蒜末约1大匙 |
葱绿2根 | 枸杞籽约15粒 | 盐适量 |
生抽适量 | 白糖适量 | 花椒粉约1小匙 |
水淀粉适量 | 芝麻油适量 | 花生油适量 |
1/8. 将姜、葱头、蒜头剁成末;
2/8. 把北豆腐用人的爪子抓碎,不带有块的哦;
3/8. 把豆腐焯水,然后滤干水;
4/8. 锅置炉上,锅热放少许油,放姜葱蒜末,爆香;
5/8. 倒入肉末,为防肉末有腥气,放了花椒粉约1小匙,翻炒至断生,不要炒得于过干;
6/8. 倒入碎豆腐,兜匀;
7/8. 烹入高汤煨片刻;
8/8. 点入精盐、生抽和糖、撒少许胡椒粉,翻炒几下,用约2汤匙水淀粉勾芡,再撒几滴麻油,如果想出品漂亮些,点入葱绿粒和开水泡过的枸杞籽。