主料 | ||
干红莲子250克 | 花生油120克 | 砂糖160克 |
玫瑰酱100克 | 盐1克 |
1/11. 红莲子用冷水浸泡3小时,清洗干净,
2/11. 放入电饭锅中,加水高出莲子一厘米左右,按下煮豆模式,大约25分钟,
3/11. 煮好后连水一起放入破壁机中,打成糊状,
4/11. 打好的莲子糊倒入不粘锅中,中小火慢炒,勺子要不停翻动,以免糊底,
5/11. 炒至水份稍干时加入砂糖,盐,继续翻炒,
6/11. 加入糖后,莲子糊水份会增加,细续翻炒至水份稍干后,分三次加入油,每次等油完全吸收后,再加入剩余的油,
7/11. 炒至油完全吸收,莲子糊的水份已经很干时,加入玫瑰酱,继续翻炒,
8/11. 最后炒至基本没水份,莲蓉变很干,可以捏成团时,莲蓉就已经炒好了。
9/11. 成品图~
10/11. 成品图~
11/11. 成品图~