香草卡仕达泡芙

1/23. 先是泡芙皮的制作：
两个鸡蛋打散，搅拌均匀。

2/23. 取一个可以加热的锅或者盆子，放入黄油。

3/23. 再倒入水。

4/23. 加入12g细砂糖。

5/23. 加入1g盐。

6/23. 先小火加热，融化黄油。

7/23. 转大火至沸腾，关火。

8/23. 立即倒入混合好的高筋面粉和低筋面粉，搅拌均匀。

9/23. 中小火加热，并不断继续搅拌面糊，直至底部起一层薄膜即可关火，搅拌完成。

10/23. 将蛋液分少量多次加入到面糊中，并搅拌均匀。

11/23. 当面糊提起呈如图所示倒三角状即可，蛋液可以不必全部加入。

12/23. 面糊装入裱花袋中。

13/23. 面糊挤入烤盘中，给的量大约能挤9个大泡芙～

14/23. 放入预热好约190-200度的烤箱中，烘烤约30分钟即可。

15/23. 香草卡仕达内陷的制作：
蛋黄＋细砂糖，搅拌至蛋黄颜色稍变浅。

16/23. 将低筋面粉筛入，并搅拌均匀。

17/23. 将牛奶分次倒入，每次都要搅拌均匀。一开始尽量倒少一些，防止结块。搅拌至无颗粒即可，如果感觉有结块不妨过滤一下。

18/23. 加入香草精，搅拌均匀。

19/23. 小火加热，火大了容易糊底，同时也要不断搅拌防止糊底。

20/23. 当呈现浓稠状时即可关火，搅拌均匀不要有结块。

21/23. 泡芙内陷装入裱花袋中，暂时不用可以用夹子把它夹紧，待用。

22/23. 组合泡芙：
泡芙皮底部用筷子(或者你有什么别的利器都可以哒)戳一个洞。