主料 | ||
鸡翅14只 | 红酒半杯 | 酱油半杯 |
鸡精盐少量或不下 鸡精可以下一点,酱油咸盐可不下 | 冰糖70克 | 姜三块 |
葱少量 | 大蒜三颗 |
1/9. 鸡翅洗净,倒入半杯红酒,半杯酱油,少量鸡精腌制待用,最好把鸡翅用松肉针扎小洞,腌制3小时以上,时间越久才越入味
2/9. 腌制好的鸡翅捞起晾干
3/9. 下油和冰糖炒变褐色糖浆,记住小火,开始电磁炉300,差不多换800,要不停搅拌,免得烧糊,冰糖最好敲碎,节省时间
4/9. 冰糖融化变色,下鸡翅上色
5/9. 鸡翅上色
6/9. 鸡翅不断翻来翻去,变褐色,裹上糖汁
7/9. 倒入腌制鸡翅的酱汁,加水,试味,太咸再加水,大火烧滚,中火电磁炉1000煮25分钟,期间要不断搅拌,免得糊底,如果酱汁变稠,记得提前关火。
8/9. 最后酱汁变成这样就关火。
9/9. 最后摆盘