主料 | ||
土豆约750克 | 蘑菇(小)6只 | 白皮洋葱(小)2只 |
培根150克 | 调味(土豆泥用):适量 | 黄油2茶匙 |
盐适量 | 现磨粗粒黑胡椒适量 | |
辅料 | ||
料汁:适量 | 黄油2茶匙 | 酱油2.5汤匙 |
红酒4汤匙 | 味淋1汤匙 | 白砂糖1/2茶匙 |
盐适量 | 淀粉水(淀粉1茶匙+水40毫升) | 辅料:适量 |
新鲜迷迭香适量 | watercress西洋菜适量 |
1/10. 土豆去皮后切块
2/10. 蒸熟或者煮熟至可以用筷子轻松戳穿的程度,沥去多余水分
3/10. 等待土豆的同时准备配菜。如图是蘑菇和白皮洋葱
我买不到杏鲍菇所以只能用白蘑菇代替了,如果用杏鲍菇更还原
4/10. 泪流满面地把他们切丁备用
5/10. 把熟软的土豆碾成泥
6/10. 加上蘑菇和洋葱丁,蘑菇和洋葱我提前用2茶匙黄油炒了一下
看动画原图貌似是直接加进去的,但是我觉得炒一下比较香
7/10. 拌匀的同时翻炒一下,加盐和现磨粗粒黑胡椒调味
土豆泥的水分不要太多否则不好成型
8/10. 把土豆泥捏成一个椭球形,用培根片扎起来
9/10. 表面摆上新鲜的迷迭香
我没有用绳子捆绑,因为不用捆绑也可以定型
而且迷迭香就这样贴上去也没什么关系,不会掉下来
10/10. 送入预热好200℃的烤箱中上层,开循环热风烤50分钟(此时表面变得微脆)
另起一锅,将黄油2茶匙化开后加入酱油2.5汤匙,红酒4汤匙,味淋1汤匙和白砂糖1/2茶匙。大火煮沸后加入淀粉水(淀粉1茶匙+水40ML)勾芡后离火,加盐调味即成酱汁
把做好的酱汁淋在培根上,再摆上watercress西洋菜装饰即可
土豆泥裹上培根做成的仿冒脆皮烤肉
材料方面,洋葱还是用的白洋葱。更甜且营养更好
话说最近复刻的四道食戟之灵的菜里面有三道要用到大量洋葱
每次含泪切洋葱的时候都觉得是在自找罪受,苦大仇深的
蘑菇的话根据漫画描述应该是用杏鲍菇吧?
这个实在是买不到,去华人超市找过了也没有
最后只能买了常见的白蘑菇来代替,强迫症表示很难过
虽说我觉得从实际效果来讲用白蘑菇也肯定是好吃的
原动画的效果图上其实看不出内部有蘑菇和洋葱
所以我又很强迫症地专门用纯土豆泥做了一次拍照
不过作为一个爱吃土豆泥的人,直接这样也很好吃了
装饰用的那两根绿苗儿也是专门买了原动画写的watercress
不过显然跟画出来的效果图不是很像= =
拍照的时候光线不太好,拍得很不高兴
而且拍这种大盘菜本来就是我短板中的短短板
真心不想重拍了~所以就这样写了吧