主料 | ||
鸡蛋2只 | 牛奶25克 | 白砂糖30克 |
低筋面粉35克 | 色拉油22克 | 柠檬汁几滴(可以不加) |
1/8. 首先把蛋黄和蛋清分开各自装在一个大容器里(蛋清的盆里不可以有水和蛋黄)
2/8. 装蛋黄的盆里加入称好的牛奶和色拉油,混合均匀
3/8. 低筋粉过筛加入蛋黄中,顺时针方向快速混合均匀
4/8. 蛋清用电动打蛋器低速打发至出现鱼眼的泡泡,加入3分之一的细砂糖,转高速打发,打发至出现纹路后再加入3分之一的糖,继续打发住关掉打蛋器后提起打蛋头,蛋清在打蛋头上成弯钩加入剩下的糖,打发至硬性发泡(关掉打蛋器后提起,蛋清在打蛋头上是直的勾)
5/8. 烤箱提前打开155度预热
6/8. 取3分之一的蛋清到蛋黄糊中,用翻拌的手法混合均匀
7、混匀后再把蛋黄糊倒回蛋白中,继续翻拌混匀
8、倒进6寸的蛋糕模具中,震两下,放进烤箱中层,上下火烤35分钟
9、蛋糕烤好后拿出震两下,倒扣放凉脱模就可以啦
7/8. 混匀后再把蛋黄糊倒回蛋白中,继续翻拌混匀
8/8. 倒进6寸的蛋糕模具中,震两下,放进烤箱中层,上下火烤35分钟
可以按你所需增加份量