肉丸，也叫肉圆，既是一道常菜，饮宴也不可缺，主要是取"圆"字寓意"团圆"、"圆满"。"圆"谐音"缘"，尤其适合喜宴，各个地方都有。我家的肉丸与别家不一样，肉丸子里我加了一部分肥肉，切成丁，与瘦肉混在一起，在高温的蒸制后，会变成猪油使瘦肉浸润其中，从而使肉丸口感不干不柴，不油不腻，肉质细嫩，鲜香味醇，充满食欲！还在里面加了鹌鹑蛋，使营养和口感更为丰富！
| 主料 | ||
| 鹌鹑蛋8个 | 肉末300克 | |
| 辅料 | ||
| 盐适量 | 酱油适量 | 料酒适量 |
| 葱适量 | 姜适量 | 淀粉适量 |
鹌鹑蛋肉丸的做法，共7个步骤
1/7. 肥肉瘦肉分开，肥肉切小丁，瘦肉切肉末。
2/7. 把肥肉和瘦肉放一大盆里，加入盐，料酒，酱油，葱花，姜末还有水淀粉，沿同一个方向搅拌，可以用手摔打几下。
3/7. 熟鹌鹑蛋去皮，后来实际用了8个。
4/7. 取适量肉末，包入一颗鹌鹑蛋。
5/7. 团成肉丸，按一定距离摆放在盘子上，我一共做了8个，分成两盘。
6/7. 大火蒸20分钟左右。
7/7. 时间到，把盘子拿出来，蒸出的多余的汤汁倒入锅中，加适量水、酱油和水淀粉勾薄芡，淋在丸子上。美味啊，实在是挡不牢了，快趁热吃吧！
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