双色肉皮冻

1/14. 猪肉皮几块。

2/14. 处理干净后下冷水锅，放几片生姜，滴些许料酒，焯制5分钟。

3/14. 焯好的肉皮稍冷后用镊子把毛拔干净，剔去肥油。

4/14. 全部处理好的肉皮。

5/14. 切成细丝。（也可以切成小丁）

6/14. 再次下入4倍的冷水中，放几片姜煮开。

7/14. 打去浮沫，调入盐，然后盖盖小火煮1.5小时。

8/14. 煮好的肉皮倒一半出来放凉后倒入容器，放入冰箱内。（现在的温度放在室外也能很快冻住）

9/14. 另一半加适量酱油煮开放凉。

10/14. 倒入冻好的原色肉皮冻上。

11/14. 全部冻好后，很轻易就能脱模。

12/14. 把姜末、蒜末、盐、生抽、醋、油泼辣子、鸡精、香油兑成碗汁。

13/14. 可以蘸食，也可以直接把碗汁倒在皮冻上拌匀食用。