南通是通江达海的宝地,南通启东吕四渔港海鲜闻名遐迩。这道菜也是当地的特色，有直接炒的、有煎的。银鱼是极富钙质、高蛋白、低脂肪食的鱼类,基本没有大鱼刺，肉质细嫩、味道鲜美，金黄的蛋液裹上鲜嫩的银鱼，营养美味。
| 主料 | ||
| 银鱼150克 | 鸡蛋3个 | 胡萝卜30克 |
| 辅料 | ||
| 食用油2勺 | 盐2勺 | 料酒1勺 |
| 胡椒粉1勺 | 葱适量 | |
银鱼煎蛋饼的做法，共8个步骤
1/8. 银鱼清洗干净，滤干水分
2/8. 胡萝卜切细丝，葱切末
3/8. 鸡蛋打散
4/8. 全部食材放入蛋液中，放料酒、盐、胡椒粉拌匀
5/8. 不粘锅放油，六成热后倒入蛋液
6/8. 中小火煎，底部定型后小心翻面，煎到两面金黄
7/8. 成品切块
8/8. 咬一口鲜嫩美味
小窍门
蛋液放点料酒，去腥还能保持蛋松软。中小火煎。
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