青椒土豆炒肉

1/11. 土豆去皮，横向中间一刀，再竖向一刀，将土豆改成半圆片，切的不要太厚，片片均匀，这样做出来的土豆成熟度一致。切好的土豆立刻放入冷水盆中，防止土豆表面脱水氧化，同时去除一些多余的淀粉，使土豆吃起来口感更好。

2/11. 猪里脊改刀切薄片，放入生抽、料酒，可以的话也可以放一些胡椒粉，抓匀去腥，腌制20分钟。

3/11. 青椒切合适大小备用。

4/11. 葱花、蒜片、姜末放碗中备用。

5/11. 不沾平底锅中放油，不用太多，猪肉本身会出油。

6/11. 翻炒变白熟后捞出备用。

7/11. 锅内肉片清理干净，加入适量油，配合炒肉出的一点油，爆香葱姜蒜。

8/11. 加入土豆片，翻炒均匀。

9/11. 土豆炒制表明透明，基本熟透后，放入炒好的肉片，翻炒至全熟。

10/11. 加入蚝油、香醋、盐、麻油、鸡精调味，翻拌均匀，土豆表面呈略微焦黄感时，关火盛出，