香醉鹅肝

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香醉鹅肝配蚝油香醋汁，一道搭配很特别的菜。用中式的调味料，搭配西餐的食材，出来的效果令人意外。

这道菜的材料很关键，最好是能买到法国的正宗鹅肝酱，不过，价钱方面就贵很多了。如果没有，用法式鹅肝酱作为替代品也未尝不可，美味靠自己打造。用李锦记蚝油和保宁醋加糖调配出来的调味汁很美味，意外之喜，呵呵。

香醉鹅肝的做法，共8个步骤

1/8. 准备好鹅肝酱等材料和配料。

2/8. 用鱼胶粉加花雕酒、高粱酒、清水煮制一个花雕啫喱，然后放冰箱待用。

3/8. 用李锦记旧庄蚝油、保宁醋、白砂糖调配一个调味汁。

4/8. 将腐皮煎炸至金黄，装盘。

5/8. 将腐皮煎炸至金黄，装盘。

6/8. 将预先冷藏的鹅肝酱放置在腐皮上面。

7/8. 在鹅肝酱上面摆放上切碎的花雕啫喱。

8/8. 最后往成品中淋入调味汁就行了。

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