墨西哥小餐包

1/10. 将黄油外的面包原料放一起，揉至面团光滑，加入软化的黄油揉至扩展阶段，烤箱40度发酵一个半小时（面团2倍大）

2/10. 发酵后面团排气分割成12份，揉圆

3/10. 烤箱二次发酵，40度40分钟

4/10. 制作墨西哥酱：软化黄油加糖打至松软，颜色发白。

5/10. 分三次加入蛋液，每次都要充分搅打均匀再加后面一次，（鸡蛋是室温的，可以防止水油分离）

6/10. 筛入低筋粉和可可粉，用硅胶刀拌匀

7/10. 装入裱花袋

8/10. 在发酵后的面团上挤墨西哥酱

9/10. 烤箱180度15分钟中层