天津特色早餐-豆腐脑

1/15. 干木耳、干黄花菜、干香菇、豆腐丝（可以省略不用）各20克提前用水发好，泡香菇的水不要倒掉，备用

2/15. 把葡糖内脂加一点水化开，

3/15. 倒入煮熟的豆浆中，边倒边搅拌，

4/15. 盖盖保温，20分钟后豆浆就凝固成豆腐。

5/15. 把木耳、花菜、香菇切丝，葱姜切末，准备八角两粒、花椒15粒。

6/15. 锅中放入油，待油温烧至六成热时，放入大料、花椒炸出香味。

7/15. 再加入葱末、姜末爆香。

8/15. 加入木耳、花菜、香菇、豆腐丝翻炒

9/15. 锅中加入一调羹生抽、泡香菇的水（水量不够的话还要添加清水）和食盐，转小火烧开

10/15. 淋入水淀粉勾芡，

11/15. 最后把打散的鸡蛋淋入即成。（很多早点铺省去鸡蛋，或者一大锅卤汁根本看不出鸡蛋的）

12/15. 用大一点的铲子把豆腐铲到碗中，倒入卤汁，

13/15. 淋上预备好的麻酱汁、酱油汁、蒜汁、辣椒油。喜欢的可以加点香菜（不过正宗的老豆腐是不加香菜的）。
天津最经典的吃法是与玉米面饽饽或窝头一起吃。还有人拿个馒头，掰碎了放在里面，再来根油条，真是香啊！

14/15. 撰写制作步骤