白莲蓉蛋黄酥

1/30. 买来的生咸鸭蛋，取出蛋黄

2/30. 倒入花生油浸四个小时备用

3/30. 准备干莲子

4/30. 浸在水中，去掉莲心

5/30. 放入豆浆机里，水放入，在最低水位线

6/30. 开启米糊键

7/30. 莲子糊好了，倒入平底锅，加入白糖，用木勺划锅底

8/30. 油分三次加入莲子糊中（稍微收干水分，1次加油。收水分一半，2次加油。快要收干水分，3次加油），小火慢慢炒，时间比较长，但是用莲子糊，没有一点浪费。

9/30. 炒好的白莲蓉放在油纸上，冷却（炒出的莲蓉350g）

10/30. 咸蛋黄从油里捞出来，淋上白酒

11/30. 莲蓉分成20个小剂子，揉圆按扁，包入咸蛋黄，备用

12/30. 称好油皮和油酥的料，按配方揉成面团，油皮面团醒发半小时，油酥放入冰箱冷藏备用

13/30. 油皮和油酥分别做成20个小圆面团

14/30. 油皮包起油酥

15/30. 包好，醒发10分钟

16/30. 取个面团，擀成椭圆形，再从上往下卷起

17/30. 收口向上，再擀成长条状

18/30. 再从上向下卷起

19/30. 全部卷好，盖上湿布，醒发10分钟

20/30. 面团收口向上，按扁，擀成圆形

21/30. 包起莲蓉蛋黄

22/30. 用虎口慢慢收拢，封口

23/30. 鸡蛋取蛋黄，打散

24/30. 刷外皮

25/30. 撒上白芝麻

26/30. 放入预热好的烤箱，上下火180度，25分钟

27/30. 烤好的蛋黄酥拿出

28/30. 很酥(每个成品份量在68克左右)

29/30. 冷却一会儿，开吃