主料 | ||
鲶鱼1条 | ||
辅料 | ||
生姜1块 | 大蒜5粒 | 火锅底料半包 |
葱2棵 | 八角1粒 | 豆腐1块 |
酱油适量 | 蚝油适量 | 十三香适量 |
1/7. 鲶鱼洗净后斩成块,用料酒、生姜腌制20分钟,以去除其土腥味。将大蒜改刀成两瓣,生姜切片,葱切长段。
2/7. 火锅底料。
3/7. 锅内放油,先下火锅底料炒香。
4/7. 再放入姜片、八角、大蒜迅速翻炒。
5/7. 倒入酱油、蚝油、十三香,加二两面碗份量的高汤或者清水,用铲搅匀。
6/7. 放入鲶鱼,轻轻翻动,使其沾上调料。再下入豆腐,盖上锅盖炆煮5分钟,轻轻翻动,以均匀入味,再盖上锅盖炆煮5分钟。
7/7. 揭开锅盖后,放入葱段,起锅装盘。