大鹅

1/8. 准备农村家养白鹅半只。

2/8. 准备调料1，大葱、姜、花椒、大料、香叶、丁香、桂、干辣椒。

3/8. 准备调料2，黄酒、米醋、老抽、生抽、白砂糖

4/8. 因家中无陈皮，用柚子茶代替，哈哈。

5/8. 鹅洗净切大块，放入冷水锅中，放适量黄酒烧沸，焯水去腥，后用凉水洗净备用。

6/8. 后用凉水洗净备用。

7/8. 双耳铸铁锅中放适量大豆油加适量白砂糖烧变色，放入鹅肉炒糖色，后依次加黄酒、米醋、老抽、生抽、加开水与肉齐。