主料 | ||
即食海参4根 | ||
辅料 | ||
葱白段8段 | 食用油50毫升 | 蚝油20毫升 |
酱油5毫升 | 白糖5克 | 料酒5毫升 |
胡椒粉2克 | 鸡精2克 | 淀粉5克 |
1/7. 准备食材
2/7. 将1勺蚝油、1勺酱油、半勺白糖、1勺料酒、少许胡椒粉、鸡精 混合到一个小碗中,混合均匀。
3/7. 锅中放油,6成热时放入5段葱段,中小火慢慢焙葱油,直至葱段变软呈焦黄至黑色,将变黑的葱段捞出扔掉。
4/7. 葱油继续留在锅中,再放入3段葱段,继续小火煸至金黄;放入事先调好的酱汁,放入小半碗温水。
5/7. 煮开后,将海参放入锅中煮3分钟后,将海参和葱段盛出备用。
6/7. 干淀粉加入少许水调开后,一点一点放入锅中不停搅拌,勾芡,当汤汁粘稠可以挂在勺子上即可。
7/7. 将勾好的汤汁淋在海参上面,完成!
1. 煸葱油时很容易溅油,因此一定要把葱表面的水分吸干,并且保持低油温。
2. 喜欢吃葱可以在第二次放葱时多放几段葱段,用酱汁煮出的葱段特别香甜美味。