主料 | ||
猪肉皮600克 | 黄豆50克 | 花椒15粒 |
干红辣椒2个 | 大料5个 | 香叶3个 |
老抽1汤匙 | 盐2小勺 | |
辅料 | ||
葱适量 | 姜适量 | 大蒜适量 |
1/12. 猪肉皮清洗干净。
2/12. 黄豆提前五个小时泡好,这是泡好洗干净的。
3/12. 准备好所有的调料。
4/12. 猪皮凉水下锅,水开后煮十分钟。捞出晾到不烫手后备用。
5/12. 这一步需要足够的耐心了,用刮胡刀,把猪皮里面的油脂刮干净,外面的毛也刮干净,一点一点的,这一步骤我用了四十分钟。猪皮里面的油脂可以先用刀刮,在用刮胡刀慢慢清理。
6/12. 全部刮好之后,切细长条,这一步骤也要有耐心,慢慢切。切好之后在清洗四到五遍。
7/12. 锅里放足够多的水,再把猪皮和所有调料放入,在放入料酒,大火烧开后转小火煮半个小时。
8/12. 煮半个小时后放入黄豆和酱油和盐,在煮一个小时即可。一共煮一个半小时(小火)最后汤汁变得粘稠就可以了。
9/12. 煮好之后可以把那些调料捞出来,倒入饭盒或者大碗里,凉凉之后,放入冰箱冷藏五个小时,就可以吃了。
10/12. 冷藏后的样子,切块食用。
11/12. 阳光下的拍摄效果,吃的时候可以做点调料汁蘸着吃。汁:生抽,蒜末,醋,香油,调制好就可以了。
12/12. 自己做的非常好吃哦!跟外面卖的味道完全不一样。