苏式月饼

1/16. （制作肉馅）把猪肉糜、细砂糖、麦芽糖等所有调料倒入碗中，用筷子不断的搅拌，直到肉搅拌出现粘性，备用。

2/16. （制作水油皮）面粉300克、猪油120克、细砂糖40-50ml、水85-90ml，把面粉、细砂糖、猪油倒入容器中（先不放水）。

3/16. 用手不断的搅拌，使面粉与猪油完全融合在一起。

4/16. 接着加水，揉成面团（面团不能太干）。

5/16. （制作酥油皮）面粉200克、猪油100克面粉与猪油混合，揉成面团。把2种面团分别用保鲜膜覆盖，静置松弛15分钟。

6/16. 把2种面团分别分成24份，水油皮面团每个约20克，油酥皮面团每个约10克。

7/16. 取1个水油皮面团压扁，把油酥面团放在水油皮面团上面包起来。

8/16. 包好的面团收口朝下放在案板上。

9/16. 用擀面杖擀成长椭圆形，然后从上往下卷起来。

10/16. 把卷好的面团再次擀成长椭圆形面片。

11/16. 把擀好的面团再擀成圆形，边要比中间薄。

12/16. 将鲜肉馅（约20克）放在面片中央，并包起来。

13/16. 包的时候要注意，收口处不能沾上肉糜，否则收口处难以粘合紧密，烤的时候馅料会挤出来。

14/16. 将包好的面团收口朝下，轻轻的压扁，依次放在烤盘上，并刷上鸡蛋液。

15/16. 再撒上芝麻。