银耳米发糕

难度高级
口味其它口味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间10-20分钟
制作时间1-2小时
厨具其它厨具

simn麻麻

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【银耳米发糕+羊奶粉】松软可口，超级好吃[色][色]

主料
大米面500克	银耳一朵	白砂糖100克
羊奶粉20克	酵母粉10克	蜜枣适量
黑芝麻适量

银耳米发糕的做法，共11个步骤

1/11. 银耳用水浸泡……泡开

2/11. 用料理机少许加水，打成糊状

3/11. 细腻的银耳糊，准备倒入大米面中

4/11. 大米面干粉中加入耐高糖酵母，搅拌后，加银耳糊，加水搅拌均匀

5/11. 盖上保鲜膜，发胶……

6/11. 发胶至表面有泡泡……有一股酒的味道，就OK，再加入白砂糖，搅拌因为我其中掺了一部分发糕预拌粉，所以里面有一袋泡打粉的混合剂

7/11. 辅料包加入后，搅拌顺滑……再加入白砂糖，在加入奶粉一袋，继续搅拌顺滑

8/11. 盛入模具中……7-8分就可以。防止发酵溢出

9/11. 冷水上锅，蒸20分钟即可

10/11. 加了银耳的，特别特别松软～～

11/11. 松软可口，淡淡奶香的银耳米发糕。本来想做第二天早餐吃的，结果…小朋友回来就吃了三个。

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10 步骤 11

小窍门

很多朋友关注米发糕开花这件事，其实只要你做出的米发糕松软、不黏牙就都算做得很棒的米发糕哦！ 1.米发糕是否开花和很多因素有关，首先要注意米发糕预拌粉与水的比例是1:1.1，越稠的米浆制作的米发糕开花效果越好； 2.另外放了多少糖也会影响米发糕的开花有关系，正常情况下，加糖量越大开花效果越好。 3.模具高度和形状也会有影响，模具的边缘和底部越接近直角，开花的效果越好。 4.添加紫薯粉、可可粉等杂粮粉加入米发糕预拌粉中，应先加入这些粉和米发糕预拌粉一起发酵，然后制作米发糕。 5.米发糕可以制作很多不同口味：葡萄干、蔓越莓、糖桂花、火腿粒等。

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