主料 | ||
五花肉500克 | 生抽两勺 | 老抽一勺 |
料酒一勺 | 八角桂皮适量 | 姜葱蒜适量 |
冰糖2块 |
1/12. 把五花肉切块,用凉水冲洗干净。肥瘦程度,你们自己按个人喜好哦
2/12. 把洗好的肉进行焯水:放进锅中,掉入凉水,两片姜片,滴一滴料酒(我喜欢用白酒,去腥)开火煮一会,颜色变色即可,不用煮时间太长,肉质会变老的。
3/12. 把焯好的肉用凉水冲洗干净,备用即可
4/12. 准备好姜片,蒜,八角,桂皮,备用
5/12. 将两块冰糖放入油锅中,小火待其融化成焦糖色(建议小火,容易烧焦,小火慢慢融化)
6/12. 把五花肉掉入油锅中,慢慢翻炒,建议小火,翻炒至微微焦黄
7/12. 放入八角,桂皮,姜蒜继续翻炒,煸炒至出香味
8/12. 倒入两勺生抽,一勺老抽,2:1,这个时候我喜欢大火炒,加几滴白酒(料酒也可以)
9/12. 我觉得五花肉,红烧肉之类的肉,要多炒会,炒出来的肉更香
10/12. 倒水没过肉,大火炖30分钟,转小火炖20分钟即可(注意??分你买的肉质了,有些肉质老的,要多炖会,也可以砂锅炖,更香,时间问题自己把握一下啦)
11/12. 炖好尝一下,可按个人口味加一点盐,出锅撒点葱花就好啦
12/12. 下饭中的极品,你会了吗
五花肉最主要的就是炖。