香草油浸菌菇

难度高级
口味五香
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间30分钟-1小时
制作时间2小时以上
厨具煮锅

barbaragayun

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第二次发布这道菜了，但是和上次区别很大，但是一样不变的好味道，做了两大瓶，连每一滴油都融入了菌菇的鲜美和香草的芬芳，不管是用来作为小零食还是拌意面，都是上上之选。

主料
香菇1公斤	白玉菇1公斤	金针菇1公斤
蟹味菇1公斤	甜牛至3克
辅料
洋葱1个	芹菜1根	大蒜30瓣
红辣椒10根	青辣椒10根	大葱1根
香叶3片	黑胡椒粒20粒	盐10克
芝麻适量	迷迭香10克	百里香3克
鼠尾草2克	罗勒2克	食用油3L

香草油浸菌菇的做法，共9个步骤

1/9. 将白玉菇和蟹味菇去根掰成大块，香菇去根一切为二。

2/9. 金针菇切去根部。

3/9. 将青、红辣椒切成圈，蒜轻轻拍破，芹菜切成段，洋葱切成块，大葱切成小节。

4/9. 将蟹味菇、白玉菇、香菇加上所有的调料（芝麻除外）和配料，3/4的盐，油，放在火上大火烧制。

5/9. 油烧开后，维持沸腾的状态直至菌菇金黄，因为水分的流失而表面变得皱褶（根据蘑菇的大小，大约需要1个小时到1个半小时）。

6/9. 加入金针菇和剩下1/4的盐。

7/9. 炸至金针菇变得微脆而金黄。

8/9. 撒上芝麻，离火。

9/9. 将油浸菌菇放凉装瓶即可。

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小窍门

1.根据菌菇的干燥程度，油浸菌菇大约能储藏1周到1个月左右。
2.做好之后的油浸菌菇可以用来拌面、拌饭、零食、
3.加油的程度以没过所有材料为度。
4.盐可少不可多，因为是油浸的缘故，盐不能溶解于油中，且蘑菇油浸后大约会变得只有原来的三分之一，用盐量会降低很多。如果盐不够，可在入瓶前加入，经过一两天后，盐味会被蘑菇给吃进去。

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