自制豆腐

1/11. 黄豆泡一晚。豆腐和泡的水，比例1:50。白醋和水，1:25。白醋的比例一定记好，要不然会酸。如果怕有问题，可以醋少点水略多。

2/11. 泡好的豆子分两次用破壁机破五谷。没有破壁机其他什么碾压磨制工具都可以。

3/11. 无论你用什么，此刻都是滤豆渣。无论熟的还是生的，都先滤豆渣。

4/11. 如果是熟的，滤完就略过此步骤。此步骤是生豆浆做的。煮开三次。黄豆一定煮熟三次。注意糊锅。

5/11. 放凉。如果想豆腐皮，可以煮开后，小火煨，就会发现有豆皮，用筷子一撩，一张豆皮就出来了，继续，一会儿就有第二张了。如果不做豆皮，就放凉80度的样子。

6/11. 加入稀释过的白醋，轻轻搅拌均匀，感受到阻力。然后盖上盖子静止1个小时，至多两个小时。如果想吃豆花，此刻可以那一个篦子，轻轻的从边缘开始压花。把散开的豆腐花聚拢在一起。如果要吃豆腐，请略过豆花的步骤。

7/11. 静止好的豆腐花，倒在放好纱布的可以各方位渗水的容器里。再把纱布轻轻严，再在上面放个平整的物体，再压重物。

8/11. 压10个小时以上就可以了。

9/11. 没有模具，异形了

10/11. 烧了家常豆腐。做法就是，四川泡椒泡姜豆瓣家加葱。