腊八蒜

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今儿腊七，明儿腊八，该腌腊八蒜了！
年饭桌上配饺子的必是腊八蒜——
一般腊八这天把蒜腌上，除夕打开，蒜瓣碧青，醋带蒜香，和香喷喷的饺子正好配成一对儿。

腊八蒜的做法，共5个步骤

1/5. 大蒜剥皮，用厨房纸试去灰尘，蒜瓣个头小或有点儿发芽都没关系；

2/5. 有“残疾”的蒜瓣以及粗暴剥皮受伤的蒜瓣弃去不要；

3/5. 将蒜瓣装满密封耐酸容器，瓦罐或玻璃器皿均可，不要用塑料容器；

4/5. 倒入陈醋（我喜欢用陈醋）；

5/5. 没过蒜瓣，加盖密封，放在阴凉处保存（我放在北阳台的角落里）。

1、简单之极，只是别弄错了顺序，——先在容器中加入了一定量的醋，再把大蒜放进去，结果发现还没放多少蒜呢，醋居然溢出来，不知所措！
2、陈醋或米醋都好，白醋效果差。
3、可以放在冰箱里保存，这个季节不必。
4、有些配方会加点儿糖，其实不必，加糖的那叫糖蒜。

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