茄汁鲈鱼

1/9. 鲈鱼洗净，开花刀，沫上盐料酒，淹五分钟，打一葱结塞鱼肚，姜片插刀花口，备用，

2/9. 上蒸锅，加水，开火，待水烧开后，放入配好的鲈鱼，蒸至八分钟后，关火

3/9. 把蒸好的鲈鱼，取出，去掉鱼背上的姜片和葱结，放置备用，

4/9. 把生姜、大葱、胡萝卜切丝，西红柿切丁，

5/9. 炒锅上火，倒油加热，炒茄汁

6/9. 一定要炒至西红柿软烂成酱料

7/9. 盛出配用，清洗炒锅

8/9. 同上步，倒油加热，依次放入生姜、胡萝卜、大葱丝，翻炒片刻，再倒入事先做好的茄汁，加入鸡粉、胡椒、白糖，盐、耗油、调味，