茄汁鲈鱼

1/9. 將魚洗淨，切下魚頭去兩片魚肉。

2/9. 切去魚肚部分的邊，留下無骨的魚柳。

3/9. 從魚柳尾部開始斜刀切片。

4/9. 前三刀不要切斷，第四刀切斷。以此辦法將所有魚肉切完。

5/9. 然後將切下的魚片改刀切條，但都不要切斷。

6/9. 用醃料把切好的魚柳和魚頭及其他部分醃5分鐘。然後均勻地裹上生粉。

7/9. 下到7、8成熱的油鍋裡炸至金黃。

8/9. 按照头中尾顺序擺好盤。