豆沙蛋黄月饼

1/28. 准备面皮料

2/28. 将转化糖浆和碱水倒入大碗

3/28. 搅拌均匀

4/28. 加入玉米油

5/28. 搅拌均匀

6/28. 倒入面粉和奶粉

7/28. 调成软硬适度的面团，静置1小时

8/28. 准备馅料和蛋液

9/28. 将蛋黄一分为四

10/28. 取18克豆沙，在中间按一个小坑

11/28. 放入1/4个蛋黄

12/28. 像包汤圆一样包起

13/28. 收口滚圆

14/28. 全部做好，备用

15/28. 松弛好的面团分割成9克一个的剂子

16/28. 取一块剂子，按成圆片

17/28. 放入馅料

18/28. 将面皮边缘向上推起

19/28. 收口滚圆

20/28. 全部包好

21/28. 月饼模中装入少量面粉，摇晃均匀后倒出

22/28. 放入月饼坯

23/28. 将月饼模扣在案台上，推下手柄，压实

24/28. 提起模子，推出月饼

25/28. 将月饼放入烤盘，表面喷水，放入预热180度的烤箱，烤约5-8分钟，

26/28. 定型后取出，刷蛋液，再放回烤箱，烤约15-20分钟，

27/28. 表面金黄，出炉