主料 | ||
糖浆150克 | 广式月饼预拌粉200克 | 花生油50克 |
松子40克 | 南瓜子80克 | 葵瓜子80克 |
黑芝麻50克 | 核桃仁90克 | 腰果50克 |
橘饼40克 | 糖冬瓜120克 | 熟糯米粉140克 |
凉开水80克 | 蜂蜜70克 | 蔓越莓干20克 |
高度白酒10克 | 花生油123克 |
1/12. 将150g糖浆与50g花生油搅拌均匀,再倒入200克广式月饼预拌粉,用刮刀拌匀,放冰箱松弛一小时以上。
2/12. 腰果和核桃180度烤七八分钟(具体时间根据自家烤箱决定)
3/12. 南瓜子葵瓜子松子和黑芝麻180度烤5至6分钟。
4/12. 糖冬瓜,橘饼和蔓越莓干切碎
5/12. 核桃腰果晾凉后也切小块,与其它果仁及糖冬瓜橘饼和蔓越莓干拌匀,再把熟糯米粉倒进去拌匀。再倒入凉白开、白酒、蜂蜜、花生油拌匀,松弛半小时。
6/12. 把皮按每个20g分好,馅每个60克分好,并用力按压成圆形。
7/12. 把月饼皮慢慢推起包住馅。
8/12. 在表面经拍一层粉。
9/12. 放入模具里压平,在烤盘上压出。
10/12. 在压好的月饼表面喷水,再放入已200度预热好的烤箱烤5分钟,取出刷蛋黄水,再烤13至15分钟。
11/12. 烤好的月饼等不烫手后再放至晾网上彻底晾凉,然后密封保存,三天左右回油了即可食用。
12/12. 切开,满满的果仁,香啊!
我这里使用的是广式月饼预拌粉,如果使用普通面粉或月饼粉,刚需要添加4克枧水。