梅香茄子

1/16. 原料图。

2/16. 茄子洗净，切去蒂，切两段，再顺长切成四瓣待用。

3/16. 将茄条盛进盘中，撒上精盐抓匀腌渍一下。

4/16. 而后上屉大火蒸制3分钟出锅待用；

5/16. 五花肉去皮洗净剁成肉馅。

6/16. 将梅干菜用温水清洗干净，而后倒上开水浸泡15分钟。

7/16. 梅干菜挤净水分，切成小段装盘待用。

8/16. 姜切片，葱切斜刀片装盘备用。

9/16. 净锅坐火烧热，加入植物油下入五花肉末翻炒，见五花肉出油时。

10/16. 下入茄条翻炒，使茄条充分的吃进五花肉的油脂，当有些泛黄时。

11/16. 茄条出锅装盘待用。

12/16. 锅中加入葱姜、蚝油、生抽、白糖、白胡椒粉、精盐、料酒。

13/16. 放入梅干菜翻炒均匀。

14/16. 加入1.5手勺鲜汤或开水烧开。

15/16. 放入茄条烧开，锅加盖小火煨制5分钟收汁后关火。