主料 | ||
三文鱼头,三文鱼腩,三文鱼骨500克 | 嫩豆腐230克 | 葱适量 |
料酒3毫升 | 橄榄油or花生油or……适量 | 醋3毫升 |
辅料 | ||
姜适量 |
1/1. 准备:洗净鱼头鱼腩鱼骨,把鱼腩鱼骨切段(约无名指长)
豆腐切块热水烫过(或用盐水浸泡,使豆腐缩水不易碎)
葱姜切片
1. 煎锅内倒一点油(能把锅底涂满就够不用太多)放鱼头中火煎半熟,放入汤锅倒开水煮,开锅后撇去浮末,加几滴料酒(去腥)和醋(汤变白快),转小火。
2. 小火10分钟后鱼腩鱼骨煎半熟 放入汤锅一起煮15分钟左右,放豆腐块煮10分钟,放葱姜煮10分钟。
3. 当汤变白关火,撒盐。