鱼香茄盒

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鱼香茄盒，此鱼香非彼鱼香，在炖的时候添加的佐料很像炖鱼的佐料，味道更香炖鱼的香味，是俺家小主很喜欢的一道菜，很下饭滴。
还记得小主高考时，问她想吃啥？她就点了这道鱼香茄盒，是我家的看家菜。

鱼香茄盒的做法，共8个步骤

1/8. 准备原料

2/8. 拌肉馅：加入生抽、盐、花椒粉、绍酒、植物油，将肉馅搅拌均匀。

3/8. 将长茄子切斜两片连刀片，如图示。

4/8. 往连片的茄子片中塞入拌好的肉馅，制成生的茄盒。

5/8. 将茄盒沾上蛋液。

6/8. 放入炒锅内煎至两面金黄，取出。

7/8. 将煎好的茄盒再放回炒锅内。

8/8. 加入陈醋、白糖、蒜瓣、姜片，倒入少许的开水，炖5分钟，汤汁收干就可出锅了。

生的茄盒一定要蘸蛋液煎制，比较容易上色；有一次，我蘸了面粉煎的，在炖的时候容易粘锅。

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