爆炒鸡胗

1/11. 鸡胗洗干净，切片，先用醋抓匀腌10分钟去腥。然后用豆瓣酱，生粉，料酒腌20分钟

2/11. 生姜切片，蒜拍碎，小米辣切斜刀

3/11. 泡椒切段

4/11. 青椒，红椒，大葱切斜刀

5/11. 调料汇

6/11. 干辣椒切段

7/11. 热油下花椒炸出香味捞出不用

8/11. 先加干佐料，再加泡椒，生姜，蒜，小米辣炒香

9/11. 下鸡胗炒至变白色变卷

10/11. 加配菜青椒红椒大葱炒断生，勾芡，关火加适量味精、盐、糖汇匀出锅