主料 | ||
中筋面粉300克 | 水155克 | |
辅料 | ||
芝麻油20克 | 细砂糖20克 | 黑芝麻150克 |
白芝麻150克 | 酵母2.5克 |
1/11. 芝麻洗干净,沥干,倒入面包机桶里。
2/11. 选择面包机“果酱”功能,按下开始按键。
3/11. 炒至芝麻干爽,不粘勺子。
4/11. 把芝麻倒入料理机内,加细砂糖、芝麻油打成芝麻酱。叶子喜好有少许颗粒感的,如果喜好细腻的可以打久一点。
5/11. 面粉、水、酵母倒入桶内。
6/11. 选择面包机“发酵面团”按下开始按键。
7/11. 程序结束后,面团加少许面粉揉匀,擀薄,均匀刷上芝麻酱。
8/11. 两边向中间对折,再刷一层芝麻酱。
9/11. 对折后切成3cm。
10/11. 筷子在面团中间按下。
11/11. 拉长卷起,发酵20分钟,大火烧开后转中火蒸18分钟,关火焖5分钟再打开。(把花卷放在蒸锅里,锅里加温水,盖盖子发酵)
1.芝麻可以根据自己喜好选择,不一定两种都用,也可以直接用芝麻酱,省去前面制作步骤。
2.不同品牌的面粉、不同储存方式、不同地区都会影响面粉的吸水程度,水量增减5克。
3.炒芝麻使用的是面包机的果酱功能,和面使用的是面包机的发酵面团功能。