主料 | ||
红苕粉150克 | 碎肉末适量 | 青椒半个 |
红椒1个 | 小葱(或大葱)少量 | 大蒜1个 |
花椒几粒 | 生抽适量 | 老抽少量 |
辣椒油少量 | 郫县豆瓣酱适量 | 白糖少量 |
香醋少量 | 盐适量 |
1/8. 准备好材料:1:碎肉末,2:红苕粉开水烫泡软5分钟后捞出沥冷水(以免互相粘连),3:切好蒜粒,红椒颗,青椒颗,葱颗。
2/8. 热锅热油快速放几颗花椒,蒜粒,葱一部分。炒香油,可捞出花椒蒜粒丢弃。
3/8. 碎肉末入锅,炒散。
4/8. 青椒末入锅,放一部分红椒末,一起翻炒几下。
5/8. 放豆瓣酱入锅炒香,生抽,白糖,香醋,适量入锅。混合均匀。
6/8. 倒入开水,烧开。放入粉条铲开。大火烧。放少量老抽,调色,加入盐。适量(水少就中火)。
7/8. 大火收汁,放剩下的红椒粒,葱,放辣椒油,再多铲几下,收味收汁。
8/8. 出锅装盘,蚂蚁上树!来了!