主料 | ||
排骨500克 | ||
辅料 | ||
地瓜梗300克 | 莲藕50克 | 油菜50克 |
大料2粒 | 大葱适量 | 生姜适量 |
白糖两小勺 | 盐两小勺 | 料酒适量 |
酱油适量 |
1/13. 地瓜梗在凉水中侵泡至少1小时,因为上班的缘故我是一早出门前泡上晚上回家做饭刚好用的,地瓜梗切段10厘米长左右就可以
2/13. 排骨洗净,放到凉水中煮沸断生,这样也可以让排骨中的杂质有空间跑掉。
3/13. 煮开后稍微再多煮5分钟,之后捞出
4/13. 煮排骨的时候大葱切碎,生姜切丝这样在之后吃的时候就不会把姜当才也吃掉了
5/13. 锅中加食用油,稍微有些冒烟的时候加入排骨煸炒,以为我的排骨是老家杀猪带过来的,稍微有些肥所以需要多炒一会,一般的排骨炒到外表稍有金黄色就可以了
6/13. 加入白糖给排骨上糖色
7/13. 加入料酒,酱油煸炒片刻,之后加入生姜丝,葱碎和大料,炒出葱香
8/13. 加入地瓜梗煸炒几下让所以调料和地瓜梗充分接触后加入热水,开始炖排骨了(一般来说加热水做出来的菜味道更好,冷水也可以)
9/13. 加入地瓜梗煸炒几下让所以调料和地瓜梗充分接触后加入热水,开始炖排骨了(一般来说加热水做出来的菜味道更好)
10/13. 煮大约20分钟后根据个人喜好可以加一些藕片,这个时候可以放盐了,盐千万不要放太早,不然排骨的口感会很紧,如果可以的话可以在加入地瓜梗之后用高压锅炖15分钟这样排骨的口感更好。
11/13. 出国前加入油菜,油菜很容易熟,翻炒两下就可以出锅了。
12/13. 出锅了
13/13. 再配上一个紫菜蛋花汤 两人份的晚饭搞定。